L écrevisse à Pattes Rouges est un joyaux de nos rivières. Symbole de la pureté de l eau et de l excellence gastronomique, elle est aujourd hui menacée par la pollution et la peste de l’écrevisse. C est avec fierté et passion que j élève ces discrets crustacés deau douce naturellement pour le repeuplement et la consommation. Niché au creux d un écrin de nature dans une petite vallée proche de la marne, le Moulin aux écrevisses vous propose d agréables chambres d hôte et la possibilité de ravir vos papilles avec deux menu copieux : dégustation d écrevisses , de produits locaux , biologique et fermiers . Nous proposons un menu : - Ecrevisses à 45 Euros (Apéritif, Entrée , Plat aux écrevisses , fromage/faisselle/glace et café/Thé) -Traditionnel à 32,5 Euros (Apéritif, Entrée , Plat aux écrevisses , fromage/faisselle/glace et café/Thé) -Pizza Maison du jour 16 euros. Une visite de l'élevage d'écrevissesn est offerte à chaque client N'hesitez pas a consulter notre sitre internet pour plus de détails.

Aprés 10 ans en ferronnerie et quelques années en restauration j'ai voulu me reconvertir en tant qu'agriculteur pour être plus proche de la nature. C'est les écrevisses à "Pattes Rouge" qui m'ont décidé a venir m'installer du sud en Haute-Marne avec ma famille. J'ai à cœur de faire découvrir l’écrevisse et son milieu de vie. J'aimerais développer par la suite la ferme avec de l'arboriculture du maraichage, de l’élevage porcins et de volailles afin de proposer aux clients des chambres des produits naturels et de qualité.

Thonnance lès joinville se situe dans une petite vallée verdoyante proche de la marne. Beaucoup d'activités en rapport avec la nature sont possible : Pêche, chasse, vélo, randonnée, équitation...